Как обезопасить детей от отравления грибами?

Мухоморы. Региональный парк Киамика, Квебек, Канада.

Друзья, хочу поговорить с вами на тему, которая касается безопасности наших детей. Как миколог и мама, я убеждена: детей нужно с раннего детства знакомить с опасностями окружающей среды, буквально с первых шагов. Особенно если у вас дом с участком, где ребенок может играть без постоянного присмотра родителей.

История, которая могла закончиться трагедией

Позвольте рассказать историю из моей семьи, которая отлично иллюстрирует, почему грибная грамотность так важна. Когда моя мама была ребенком, во время семейного сбора грибов она очень сильно отравилась сыроежками.

Произошло всё буквально по-детски просто: разобрав слово «сыроежки» как «сырыми есть», мама решила, что эти красивые разноцветные грибы можно есть прямо в лесу, без всякой обработки. Вместо того чтобы собранные грибы класть в корзину, она отправляла их прямиком себе в рот. Не дойдя до палатки, где семья отдыхала, девочка просто упала в обморок. Следующие три дня её выхаживали от сильнейшего отравления сырыми грибами.

Сыроежка (Russula sp.)

Откуда название «сыроежки»?

Важный момент, который должен знать каждый ребенок и взрослый: сыроежки названы вовсе не потому, что их можно есть сырыми! Это распространенное и очень опасное заблуждение.

На самом деле, своё название эти грибы получили потому, что они сами любят сырость. Сыроежки в прямом смысле слова «объедаются» влагой и растут в самых сырых местах леса. Более того, даже съедобные виды сыроежек (а среди них есть и условно-съедобные, и несъедобные горькие виды!) никогда нельзя есть в сыром виде — они требуют обязательной термической обработки.

Сырые грибы содержат трудноперевариваемые соединения, могут накапливать токсины из почвы, а некоторые виды вызывают серьезные желудочно-кишечные расстройства даже у взрослых.

Почему грибы особенно опасны для детей?

Слева: Чешуйчатка лимонная — Pholiota limonella; Справа: Мухомор желто-красный или мухомор Гессерова — Amanita muscaria var. guessowii

Как миколог с 20-летним опытом, могу сказать: грибы представляют особую опасность для детского организма по нескольким причинам:

1. Смертельная доза токсинов для ребенка значительно меньше

Бледная поганка (Amanita phalloides) — самый ядовитый гриб в мире. Для взрослого человека смертельная доза составляет примерно 50 грамм свежего гриба (меньше половины шляпки). Для ребенка эта доза может быть в 3-5 раз меньше.

Более того: отравиться бледной поганкой можно, даже просто лизнув или пожевав кусочек гриба! Аматоксины, содержащиеся в ней, всасываются уже через слизистую рта. Именно поэтому так важно научить детей не тянуть в рот ничего незнакомого в лесу.

2. Дети более любопытны и менее осторожны

Яркие красные мухоморы, необычные дождевики, «веселые» поганки — всё это привлекает детское внимание. Ребенок может из любопытства попробовать гриб на вкус, сломать его и потом потереть глаза, или просто поиграть с ним, а затем забыть помыть руки перед едой.

3. Детский организм более уязвим

Печень и почки ребенка еще не полностью развиты, поэтому хуже справляются с выведением токсинов. Симптомы отравления у детей развиваются быстрее и протекают тяжелее, чем у взрослых.

Канадский опыт: учим детей распознавать опасность

Ядовитый плющ (poison ivy) — Toxicodendron radicans, по-французски «herbe à puce». Фото:© floricole Naturalist.org Лицензия: CC BY-NC 4.0 Ссылка: https://www.inaturalist.org/photos/61276703

Здесь, в Канаде, меня поразило, насколько серьезно относятся к обучению детей распознавать опасные растения. Каждый ребенок с детского сада знает о ядовитом плюще (Toxicodendron radicans), который вызывает сильнейшие контактные ожоги, вплоть до необходимости госпитализации.

Детям показывают картинки, учат правилу «листья по три — обойди!» (leaves of three, let it be), объясняют, что делать, если случайно прикоснулся к растению. Это не запугивание — это формирование грибной и растительной грамотности, которая может спасти жизнь.

Такой же подход нужно применять к грибам!

Информационный стенд о грибах в квебекском парке Сорель-Трейси

Образовательные стенды в парках Квебека

Кстати, замечательная инициатива, которую я обнаружила в некоторых квебекских парках: информационные стенды с изображениями ядовитых и съедобных грибов, встречающихся именно в данной местности. Это своего рода шпаргалка для взрослых и образовательный материал для детей!

На таких стендах обычно представлены:

• Фотографии самых распространенных ядовитых видов региона с предупреждениями
• Съедобные грибы, которые можно найти в парке
• Правила безопасного сбора или ограничения

Если вы планируете семейную прогулку в парк, обязательно поищите такой стенд при входе или в визит-центре. Сфотографируйте его на телефон — это поможет вам и детям освежить в памяти, как выглядят опасные грибы. Превратите это в образовательную игру: «Давайте посмотрим, сможем ли мы найти в лесу грибы со стенда, но помним — только смотреть, не трогать!»

Как правильно знакомить детей с грибами?

Правило №1: Образование, а не запреты

Простые запреты «не трогай грибы!» не работают. Дети должны понимать, почему это опасно. Расскажите им:

• Что грибы бывают съедобные и ядовитые, и различить их может только опытный человек
• Что некоторые ядовитые грибы очень похожи на съедобные (например, бледная поганка может быть похожа на шампиньон)
• Что яд в грибах не чувствуется на вкус — бледная поганка даже вкусная, по словам тех, кто выжил после отравления
• Что симптомы отравления могут появиться не сразу, а через 6-12 часов, когда токсин уже всосался

Знакомство ребенка с грибами

Правило №2: Покажите опасные виды

Отправляясь на прогулку в лес или парк, возьмите с собой определитель грибов с фотографиями. Если встретите ядовитые виды, покажите их ребенку на расстоянии:

• Бледная поганка — белая или зеленоватая шляпка, белые пластинки, кольцо на ножке, вольва (мешочек) у основания
• Мухоморы — красный с белыми точками (красный мухомор), полностью белый (вонючий мухомор), серо-зеленый (пантерный мухомор)
• Ложные опята — в отличие от настоящих, без кольца на ножке, с зеленоватым или серым оттенком пластинок

Объясните: «Видишь этот гриб? Он красивый, но очень-очень ядовитый. Если его съесть, можно попасть в больницу или даже умереть. Поэтому мы его не трогаем».

Сформулируйте для ребенка простые правила, которые он должен знать наизусть:

• Никогда не ешь грибы в лесу — ни сырые, ни вареные, ни жареные, если не уверен на 100%
• Не пробуй грибы на вкус — даже маленький кусочек может быть опасен
• Не трогай руками неизвестные грибы — а если потрогал, сразу помой руки или используй влажные салфетки
• Не разламывай и не растаптывай грибы — споры могут попасть на кожу, одежду, а оттуда в рот
• Всегда сообщай взрослому — если нашел гриб или случайно его потрогал

Навозник мерцающий - Coprinellus micaceus

Если у вас дом с участком, регулярно осматривайте территорию, где играют дети. После дождя грибы могут вырасти буквально за ночь:

• На газонах часто появляются грибы среди них есть как съедобные шампиньоны, так и ядовитые виды с желтеющей мякотью
• В тени деревьев могут расти галерины (Galerina) — маленькие коричневые грибочки, содержащие те же аматоксины, что и бледная поганка
• На пнях и мертвой древесине — различные виды, включая потенциально опасные

Если вы не миколог, удаляйте все грибы с участка, где играют дети. Да, это может показаться излишней предосторожностью, но речь идет о жизни ребенка.

Правило №5: Грибы в рационе — с осторожностью

Важный момент, о котором многие не знают: детям до 7 лет вообще не рекомендуется давать грибы в пищу, даже культивированные (шампиньоны, вешенки).

Почему?

Грибы содержат хитин — трудноперевариваемый полисахарид, с которым незрелая пищеварительная система ребенка не справляется Грибы накапливают тяжелые металлы и другие токсины из почвы — даже съедобные! У детей выше риск индивидуальной непереносимости

После 7 лет грибы можно вводить в рацион постепенно, небольшими порциями, начиная с культивированных видов.

Грибы и дети

Грибная грамотность — это важно!

Я не призываю вас бояться грибов или полностью избегать их. Грибы — это удивительные организмы, играющие важнейшую роль в природе. Сбор грибов может стать прекрасным семейным хобби, способом привить ребенку любовь к природе и научить его внимательности.

Но это должно происходить осознанно и безопасно:

• Ходите за грибами только с опытными грибниками
• Используйте определители и приложения для идентификации (но помните: они не дают 100% гарантии!)
• Собирайте только те виды, в которых уверены на 200%
• Учите детей правилам безопасности с самого раннего возраста
• В случае малейших сомнений — выбрасывайте гриб

Главное правило грибника: "Не знаешь — не бери!"

И помните историю моей мамы: даже «безобидное» название гриба может ввести в заблуждение. Сыроежки нельзя есть сырыми, а грибная грамотность может спасти жизнь.

А как вы учите своих детей безопасности в лесу? Сталкивались ли вы с ситуациями, когда ребенок пытался попробовать незнакомый гриб? Поделитесь опытом в комментариях!

Будьте внимательны и берегите своих детей! 🍄